Cách làm Xôi mặn bằng nồi cơm điện tử, nồi cơm áp suất

Xôi mặn là món ăn quen thuộc trong bữa sáng hoặc trong các dịp đặc biệt của người Việt. Với sự kết hợp của gạo nếp dẻo thơm cùng các nguyên liệu mặn như thịt, trứng, lạp xưởng, xôi mặn không chỉ dễ làm mà còn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Sau đây, chúng ta sẽ học cách làm xôi mặn bằng nồi cơm điện tử và nồi cơm áp suất, giúp tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn đảm bảo món xôi mặn thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để làm xôi mặn cho 4 – 5 người bằng nồi cơm điện tử hoặc nồi cơm áp suất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo nếp: 500g. Nên chọn gạo nếp loại ngon, hạt dài hoặc hạt tròn tùy khẩu vị. Gạo nếp phải đều hạt, không bị vỡ, không có mùi lạ.

• Thịt heo: 200g (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
• Lạp xưởng: 2 cây
• Trứng cút: 5 quả (tùy theo sở thích có thể thay đổi số lượng)
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
• Dầu ăn: 1-2 thìa canh
• Nước dừa tươi (tuỳ chọn): 100ml
• Dưa chuột, hành phi, ngò (tuỳ chọnn

Các bước nấu xôi mặn bằng nồi cơm điện tử, nồi cơm áp suất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm. Sau đó, vo sạch gạo và để ráo.
• Lạp xưởng: Cắt lạp xưởng thành từng lát mỏng.
• Trứng: Luộc trứng trong khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ, cắt đôi.
• Hành tím: Bóc vỏ, thái nhỏ và phi thơm trong dầu ăn.

Bước 2: Xào thịt 

Rửa sạch thịt heo, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm và một ít tiêu cho thấm gia vị theo tỉ lệ sau (có thể gia giảm cho vừa khẩu vị):

• 1 hoặc 2 thìa canh nước mắm.
• 1 thìa canh đường.
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng).
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 hoặc 2 thìa canh dầu hào (để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn).

Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo và đun nóng.

Cho hành tím và tỏi băm vào chảo phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng và thơm, cho thịt đã ướp vào chảo.

Xào thịt ở lửa lớn, dùng đũa đảo đều để thịt không bị cháy, xào cho đến khi thịt chín và săn lại. Nếu thịt chưa ra đủ nước, bạn có thể cho thêm một chút nước vào để thịt không bị khô.

Khi thịt đã chín, bạn có thể nêm lại gia vị sao cho vừa ăn. Nếu muốn thịt có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút dầu điều hoặc nước màu vào.

Bước 3A: Nấu xôi mặn bằng nồi cơm điện tử 

1. Nồi cơm điện tử PHILIPS có nhiều chế độ nấu khác nhau, bạn cần căn chỉnh lượng nước sao cho phù hợp với loại nếp. Thông thường, tỉ lệ nước và gạo là khoảng 1:1,5 (nếu nếp đã ngâm trước). Đối với những loại gạo khác nhau, bạn có thể điều chỉnh một chút lượng nước cho vừa vặn.
2. Với nồi cơm điện tử, bạn có thể chọn chế độ nấu gạo nếp hoặc chọn chế độ nấu chậm (slow cook) nếu nồi không có chế độ nấu xôi riêng. Sau khi nấu lần 1, nếu xôi chưa đủ mềm, bạn có thể tiếp tục bật chế độ nấu lại một lần nữa.
3. Trong trường hợp xôi chưa chín sau một lần nấu, bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch lau bề mặt nồi để tránh hơi nước nhỏ giọt vào xôi, làm xôi bị ướt.
4. Mở nắp quá nhiều sẽ làm xôi không được đều và dễ bị khô. Hãy để xôi nấu trong nồi đủ thời gian để chín đều.

5. Khi xôi đã chín, bạn nên dùng muôi xới đều xôi để hơi nước thoát ra ngoài, giúp xôi không bị ẩm quá lâu.

6. Sau khi xôi đã chín, cho thịt heo đã xào vào xôi, trộn đều để thịt ngấm vào xôi. Thêm hành phi và một ít dầu ăn cho món xôi thêm phần bóng bẩy.

Bước 3B: Nấu xôi mặn bằng nồi cơm áp suất

• Khi nấu xôi bằng nồi áp suất PHILIPS, bạn cần giảm lượng nước so với khi nấu bằng nồi cơm điện. Tỉ lệ nước và nếp là khoảng 1:1 hoặc ít hơn một chút (tùy theo lượng gạo). Vì trong quá trình nấu, nồi áp suất giữ lại hơi nước rất tốt, nếu cho quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão.
• Khi nấu xôi bằng nồi áp suất, bạn chỉ cần nấu trong khoảng 15-20 phút sau khi nồi đã lên áp suất. Lưu ý không nấu quá lâu, vì sẽ làm xôi bị vỡ và không giữ được độ dẻo, mềm mịn.

• Sau khi xôi chín, bạn nên để xôi trong nồi áp suất khoảng 5-10 phút để xôi hấp thụ hết hơi nước. Điều này giúp xôi mềm và không bị khô.
• Khi nồi áp suất hoàn tất, đừng mở ngay mà để nồi nguội bớt hoặc xả áp suất theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Mở nắp quá sớm có thể làm hơi nước thoát ra, khiến xôi mất độ ẩm, không mềm dẻo.

• Sau khi xôi chín, mở nắp, trộn xôi với thịt đã xào, lạp xưởng và hành phi. Thêm trứng luộc cắt đôi lên trên để món xôi thêm đẹp mắt và hấp dẫn.